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古老卻與人類密不可分的生命體－藻類

古老卻與人類密不可分的生命體－藻類

張珮蓁營養師 Dietitian Patty

早在二十多億年前，藻類就存在著，為最古老的生命體之一，透過其光合作用，將水中氧一點一滴分解出來，改變了大氣成分，成為孕育陸地生命的開端，是人類能生存在地球上，不可或缺的功臣之一。從最古老生命演化至今的藻類，不論大小、形態、色彩都變化多端，極小的藻類需顯微鏡才看得到，而有些巨大藻類甚至長約 50-60 公尺，生長聚集形成海洋森林。


藻類是最古老的生命體之一，透過其光合作用，改變了大氣成分，成為孕育陸地生命的開端。藻類有豐富的纖維素、碘、鈣質、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質等，能幫助人們維持身體健康。

 
 

葉綠素人體無法自形合成，屬於植物特有成分，可調節生理機能、改善體質;綠藻精是造就綠藻細胞快速分裂的主要營養素，可加強身體防護力，健康維持; 多醣體總能帶給身體許多保護力，綠藻含有特殊多醣體，研究上也不斷發現它們的新用處，常被運用於醫療領域

 


什麼是藻類？

為大量多樣可行光合作用且構造極簡的生命體，來自多個不同的分支群。
其特徵可簡單歸納為，由形狀相仿的細胞所構成，只有簡單分工能力，沒有根莖葉的分化，不會開花結果，也不產生種子，且都具有葉綠素可行光合作用。
然而色彩繽紛的藻類，也因生長環境的不同，而衍生出多種的營養成分，不僅局限於常見菜餚中食用，更是飲食限制素食者補充 B 群及 Omega-3 及鐵質等微量元素的重要來源。



藻類也因生長環境的不同，而衍生出多種的營養成分，不僅局限於常見菜餚中食用，更是飲食素食者補充 B 群及Omega-3(常見於魚油)及鐵質等微量元素的重要來源。



不同藻類提供的營養竟然大不同？

藍藻有SOD、海藻衣聚醣的保健成份; 綠藻，如杜氏藻，有蛋白質、鐵質、膳食纖維、DHA、β-胡蘿蔔素的保健成份; 褐藻，如昆布、海帶，有褐藻醣膠、多醣體的保健成份; 紅藻，如紫菜、石花菜，有DHA、β-胡蘿蔔素的保健成份。



 

素食者的魚油，藻類的實證益處？​​

1. 協同抗氧化

抗氧化的重點在於清除自由基，而部分藻類如杜莎藻富含 β-胡蘿蔔素可提供超強且優異的抗氧化力以清除超氧陰離子 (O2-) 等自由基，達到抗氧化保護細胞免於氧化傷害1。
一項為期半年 44 位受試者的隨機對照研究也發現，補充小球藻萃取物的實驗組抗氧化狀態得到顯著改善且明顯降低體內氧化物，更透過降低 GOT 和 GPT 達到保護肝臟的效果2 。
 

藻類如杜氏鹽藻富含 β-胡蘿蔔素可提供超強的抗氧化力，保護細胞免於氧化傷害。研究也發現，補充小球藻萃取物能顯著改善且明顯降低體內氧化物， 達到保護肝臟的效果。
 


2. 調節免疫力

藻類中的藻精蛋白能調節人體內 T-cell、NK 細胞的數量與活性，並影響細胞激素的生成。此外還具有抑制呼吸道病毒進入細胞的能力，有效改善呼吸道症狀，調節免疫功能，幫助改善過敏問題。
大部分海藻均含有多醣體，如褐藻中的褐藻醣膠 (Oligo Fucoidan) 等可調節巨噬細胞及 NK 細胞，促進吞噬作用並活化淋巴球，增強外來病原體的抵禦能力。經研究證實更可作用於肺癌細胞上，可藉由破壞肺癌細胞的生長因子受體，抑制肺癌細胞成長和轉移3。

3. 血脂及心血管

血脂肪維持正常值，一直是心血管健康的首要條件，多篇研究發現無論是藍藻、綠藻還是褐藻或紅藻中，因含維生素 B 群、膳食纖維、Omega-3 等4，可幫助降低血膽固醇及三酸甘油脂，而藻類特有的各呈色素則具有抗氧化、抗發炎，保護血管內皮的效果，為心血管保健的好幫手5。
 

4. 肝臟保健

藻類大多富含的 β-胡蘿蔔素和 Omega-3 脂肪酸，可透過降低血清 GPT、GOT 值等機制保護肝臟，經動物研究證實對於肝纖維化具有保護作用6，且對人體的介入性實驗也發現能透過降低 GOT 及 GPT 來保護肝臟2。
 

5. 視力保健

身為類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 寶庫的杜莎藻，因富含 α -和 β-胡蘿蔔素、紫黃質、玉米黃質和葉黃素等7對於視力保健更是重要，尤其是葉黃素和玉米黃素可增加眼睛中黃斑色素的密度，保護眼睛對抗視網膜黃斑退化，進而降低老年性黃斑部病變 (AMD) 及白內障的風險8。
 

藻類中的藻精蛋白抑制呼吸道病毒進入細胞，改善呼吸道症狀和過敏問題、多醣體能增強吞噬作用和淋巴球活性，抵禦病原體，調節免疫力。藍藻、綠藻、褐藻和紅藻中的維生素 B 群、膳食纖維、Omega-3 有助於降低血膽固醇及三酸甘油脂，具有抗氧化和抗發炎效果，保護血管內皮、維持正常血脂與心血管健康。 藻類富含 β-胡蘿蔔素和 Omega-3 脂肪酸，能降低血清，保護肝臟。杜莎藻富含 α-和 β-胡蘿蔔素、紫黃質、玉米黃質和葉黃素，能增加眼睛中黃斑色素密度，保護視力，降低老年性黃斑部病變 (AMD) 和白內障的風險。



建議補充方式及注意事項

  1. 由於類胡蘿蔔素是屬於脂溶性營養素，故最好和富含油脂的食物一起吃，有脂肪的幫忙吸收會更好，只需少量約5公克脂肪就足以幫助食物中類胡蘿蔔素的吸收，因此富含葉黃素的食物只要和正餐一起吃就能達到促進吸收的效果。
  2. 因維生素 A 為脂溶性，高劑量且過量食用有產生中毒反應的疑慮，然而由藻類來的類胡蘿蔔素，如 β-胡蘿蔔素等，在人體有需要時才會轉化成維生素 A 供利用，所以相對安全。
 





參考來源：

1.Hu, C. C., Lin, J. T., Lu, F. J., Chou, F. P., & Yang, D. J. (2008). Determination of carotenoids in Dunaliella salina cultivated in Taiwan and antioxidant capacity of the algal carotenoid extract. Food chemistry, 109(2), 439–446.

2.Chiu, H. F., Lee, H. J., Han, Y. C., Venkatakrishnan, K., Golovinskaia, O., & Wang, C. K. (2021). Beneficial effect of Chlorella pyrenoidosa drink on healthy subjects: A randomized, placebo-controlled, double-blind, cross-over clinical trial. Journal of food biochemistry, 45(4), e13665.

3.Jin, J. O., Chauhan, P. S., Arukha, A. P., Chavda, V., Dubey, A., & Yadav, D. (2021). The Therapeutic Potential of the Anticancer Activity of Fucoidan: Current Advances and Hurdles. Marine drugs, 19(5), 265.

4.Peñalver, R., Lorenzo, J. M., Ros, G., Amarowicz, R., Pateiro, M., & Nieto, G. (2020). Seaweeds as a Functional Ingredient for a Healthy Diet. Marine drugs, 18(6), 301.

5.Babich, O., Sukhikh, S., Larina, V., Kalashnikova, O., Kashirskikh, E., Prosekov, A., Noskova, S., Ivanova, S., Fendri, I., Smaoui, S., Abdelkafi, S., Michaud, P., & Dolganyuk, V. (2022). Algae: Study of Edible and Biologically Active Fractions, Their Properties and Applications. Plants (Basel, Switzerland), 11(6), 780.

6.El-Baz, F. K., Salama, A., & Hussein, R. A. (2019). Dunaliella salina microalgae oppose thioacetamide-induced hepatic fibrosis in rats. Toxicology reports, 7, 36–45. https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2019.10.017

7.Hosseini Tafreshi, A., & Shariati, M. (2009). Dunaliella biotechnology: methods and applications. Journal of applied microbiology, 107(1), 14–35. 

8.Tsai, C. F., Lu, F. J., & Hsu, Y. W. (2012). Protective effects of Dunaliella salina - a carotenoids-rich alga - against ultraviolet B-induced corneal oxidative damage in mice. Molecular vision, 18, 1540–1547.

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