蔬菜之皇-朝鮮薊
張珮蓁營養師 Dietitian Patty
前言：
現代人上班壓力大，應酬多又常熬夜，甚至需喝酒日夜顛倒等等，這些生活習慣都會直接強烈影響到肝臟健康。然而肝臟是沈默的器官，即使損傷發炎長小腫瘤也不會有明顯痛覺，真是肝苦誰人知，所以更需要從日常生活中注意肝臟的保養！
然而說到肝臟，不得不提到天然保肝第一首選食材「朝鮮薊」！在台灣大家對朝鮮薊認識可能不多，但它在西方國家可是已風靡好幾世紀！甚至最早可追遡至公元前四世紀，為最古老的栽種植物之一，含有豐富洋薊酸、綠原酸等等活性成分。那他究竟對肝臟有何好呢？讓我們一起看下去！
然而說到肝臟，不得不提到天然保肝第一首選食材「朝鮮薊」！在台灣大家對朝鮮薊認識可能不多，但它在西方國家可是已風靡好幾世紀！甚至最早可追遡至公元前四世紀，為最古老的栽種植物之一，含有豐富洋薊酸、綠原酸等等活性成分。那他究竟對肝臟有何好呢？讓我們一起看下去！
- 蔬菜之皇-朝鮮薊
朝鮮薊（Cynara scolymus）是菊科植物，又稱為菜薊，原生於地中海地區，含維生素 C、葉酸、菸鹼酸、鎂和鉀等1，而朝鮮薊主要的保健成分主要來自於綠原酸和洋薊酸及多酚類（類黃酮）等活性物質，以抗氧化及保肝聞名，另外也含有益生元（菊苣纖維）對消化系統也有很棒的好處。整株植物中可食部位少，彌足珍貴，因此在歐洲有「蔬菜之皇」的美名。
- 朝鮮薊與肝臟保健
朝鮮薊在歐洲傳統醫學中在肝膽療法已使用了多個世紀。研究發現朝鮮薊特有的活性物質，特別是洋薊酸（Cynarin）、綠原酸（Chlorogenic acid, CA）和木犀草素(Luteolin)，透過增加抗氧化酵素活性、抑制脂質過氧化，來減少肝臟受損且降低肝發炎反應，達保護肝臟效果。結合八篇研究的統合性分析表示補充朝鮮薊萃取物，可以顯著降低肝功能指數GOT及GPT，無論在健康人群中、非酒精性脂肪肝患者、超重及肥胖受試者都有顯著效果2。
- 朝鮮薊與血脂調節
對血脂的益處，朝鮮薊特有活性成分可能透過抑制膽固醇的合成，加上富含水溶性膳食纖維，可結合膽酸來增加膽固醇的利用，雙管齊下來達到降膽固醇的良好作用。研究發現透過補充朝鮮薊萃取物，能顯著降低總膽固醇及壞膽固醇，且不會影響到好的膽固醇3。
- 朝鮮薊與心血管保護
朝鮮薊葉萃取物可能透過增加血管一氧化氮NO的產生或抑制血管收縮素活性來達到降低高血壓的效果。一項研究提到針對 107 名輕度高血壓或健康男性受試者進行口服濃縮朝鮮薊葉汁 12 週後，達到收縮壓和舒張壓降低的成效4。
- 朝鮮薊與消化系統
朝鮮薊可增加膽汁分泌量，進而有助於消除或改善消化不良所引起的不適，如：腹痛、腹脹、便祕、腹瀉、噁心等症狀。研究發現受試者連續補充朝鮮薊萃取物6週，對消化不良症狀嚴重程度有改善效果，近8成的患者反應佳5。
- 結語
大部分研究顯示朝鮮薊萃取物對人體的耐受性良好，連續服用幾個月也無觀察到明顯的副作用，但擁有超多益處的朝鮮薊，也不是所有人都適宜食用。以下為不適合的人群，應暫時避免食用朝鮮薊，以免對身體產生不適：
- 膽結石或膽道阻塞的患者
- 孕婦以及哺乳期母親
參考來源：
Ref:
1. Lattanzio V., Kroon P.A., Linsalata V., Cardinali A. Globe Artichoke: A Functional Food and Source of Nutraceutical Ingredients. J. Funct. Foods. 2009;1:131–144.
2. Moradi, S., Shokri-Mashhadi, N., Saraf-Bank, S., Mohammadi, H., Zobeiri, M., Clark, C. C. T., & Rouhani, M. H. (2021). The effects of Cynara scolymus L. supplementation on liver enzymes: A systematic review and meta-analysis. International journal of clinical practice, 75(11), e14726.
3. Sahebkar, A., Pirro, M., Banach, M., Mikhailidis, D. P., Atkin, S. L., & Cicero, A. F. G. (2018). Lipid-lowering activity of artichoke extracts: A systematic review and meta-analysis. Critical reviews in food science and nutrition, 58(15), 2549–2556.
4. Roghani-Dehkordi F., Kamkhah A.F. Artichoke Leaf Juice Contains Antihypertensive Effect in Patients with Mild Hypertension. J. Diet. Suppl. 2009;6:328–341.
5. Holtmann, G., Adam, B., Haag, S., Collet, W., Grünewald, E., & Windeck, T. (2003). Efficacy of artichoke leaf extract in the treatment of patients with functional dyspepsia: a six-week placebo-controlled, double-blind, multicentre trial. Alimentary pharmacology & therapeutics, 18(11-12), 1099–1105.
1. Lattanzio V., Kroon P.A., Linsalata V., Cardinali A. Globe Artichoke: A Functional Food and Source of Nutraceutical Ingredients. J. Funct. Foods. 2009;1:131–144.
2. Moradi, S., Shokri-Mashhadi, N., Saraf-Bank, S., Mohammadi, H., Zobeiri, M., Clark, C. C. T., & Rouhani, M. H. (2021). The effects of Cynara scolymus L. supplementation on liver enzymes: A systematic review and meta-analysis. International journal of clinical practice, 75(11), e14726.
3. Sahebkar, A., Pirro, M., Banach, M., Mikhailidis, D. P., Atkin, S. L., & Cicero, A. F. G. (2018). Lipid-lowering activity of artichoke extracts: A systematic review and meta-analysis. Critical reviews in food science and nutrition, 58(15), 2549–2556.
4. Roghani-Dehkordi F., Kamkhah A.F. Artichoke Leaf Juice Contains Antihypertensive Effect in Patients with Mild Hypertension. J. Diet. Suppl. 2009;6:328–341.
5. Holtmann, G., Adam, B., Haag, S., Collet, W., Grünewald, E., & Windeck, T. (2003). Efficacy of artichoke leaf extract in the treatment of patients with functional dyspepsia: a six-week placebo-controlled, double-blind, multicentre trial. Alimentary pharmacology & therapeutics, 18(11-12), 1099–1105.
